品牌故事

【肥叔】锅贴诞生的背后还有一段不为人知的故事,是关于聂俊先生与王老先生的一段锅贴情缘。

聂俊小时候,父亲总带他到临街一家小吃店吃早点,那时候,聂俊最喜欢吃那家的锅贴,只觉得说不出的好吃,永远都吃不厌。由于经常去,做锅贴的大叔每次都给小聂俊多加几个锅贴,聂俊对锅贴大叔的印象就更好了。

近些年,聂俊的餐饮事业越做越大,已经成为全国知名的餐饮人,但在他的内心,却始终忘不了锅贴情节。他决定再去拜访锅贴大叔,找到那锅贴的美味。但事与愿违,小时候临街的那家小吃店早已不见,锅贴大叔也没了踪影。但是,聂俊与他的团队却没放弃寻找锅贴,辗转了江浙沪等多个地方。经历了三个月的寻找,终于在铜陵找到了锅贴大叔。

还是记忆中的小店,还是那种香味,聂俊迫不及待的买了5块钱锅贴,津津有味的吃起来,这一吃,记忆中的味道全部被唤醒,聂俊知道,自己要的就是它。

聂俊一行几人等锅贴大叔忙完,道出了来意。锅贴大叔对聂俊也有记忆,但对于家传的锅贴手艺外传,还是显得有些不舍。从这一天起,聂俊每天都来吃锅贴,与大叔聊锅贴,最后,锅贴大叔坐下来道出了家传锅贴的故事。

锅贴大叔姓王,他的父亲王老爷子在年轻时曾在山东、河北一带谋生,在当时一著名锅贴店打工,时间一长,店老板见他勤奋老实,就教他锅贴的手艺技巧,逐渐王老爷子就成为店里手艺最好的锅贴好手,甚至在那个城市都小有名气。世事无常,战乱纷至,店老板给了王老爷子盘缠,叫他自己逃难。他辗转数省,最后回到安徽,但在安庆、铜陵一带被滞留了。战乱年代,谋生不易,王老爷子最拿手的就是锅贴,只得零零散散的做一点锅贴买卖,用手推车装上炉具、原料、碗筷、佐料走街串巷的叫卖,靠着口味好,勉强能糊口。这样过了数年,战争结束。王老先生就在当地安家,娶妻生子。锅贴也从走街串巷变成了搭棚,他结合江南人的口味,在原有的基础上再做了调整,使口味更符合当地人的习惯,由于口味实在太好,口碑极佳,很快,店面就诞生了。在当地乃至长江沿岸都接口相传。

锅贴大叔从小在父亲旁耳濡目染,继承了父亲的精湛手艺,只身来到合肥,开了一家锅贴店,聂俊小时候就是在这里吃到的锅贴,没过几年,王老爷子身体不佳,锅贴大叔返回老家,照顾父亲,锅贴店也只在老家经营,一直到今天。

聂俊听完锅贴大叔的故事,对锅贴品牌的创立更是强烈,随即直接向锅贴大叔寻问创立品牌的事情,锅贴大叔会心一笑,说,我也老了,这门手艺也需要传人哪!看你诚心诚意,锅贴就交给你了!

聂俊给此锅贴取名“肥叔”,以示纪念锅贴大叔对此手艺的传承。【肥叔锅贴】问世,使近百年的美味再次飘香,也是中华地区乃至长江中下游地区锅贴小吃的一次革新和巨大发展。

【肥叔】锅贴采取集团化统一管理,产品统一冷链配送、经营人员统一培训、门店统一风格,保证【肥叔】锅贴老味道的永久保留。



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