品牌故事

【肥叔】锅贴诞生的背后还有一段不为人知的故事,是关于创始人聂俊先生与王老先生的一段锅贴情缘。

 

聂俊小时候,父亲总带他到临街一家小吃店吃早点,那时候,聂俊最喜欢吃那家的锅贴,只觉得说不出的好吃,永远都吃不厌。由于经常去,做锅贴的大叔每次都给小聂俊多加几个锅贴,聂俊对锅贴大叔的印象就更好了。

 

近些年,聂俊的餐饮事业越做越大,已经成为全国知名的餐饮人,但在他的内心,却始终忘不了锅贴情节。他决定再去拜访锅贴大叔,找到那儿时锅贴的美味。但事与愿违,小时候临街的那家小吃店早已不见,锅贴大叔也没了踪影。但是,聂俊与他的团队却没放弃寻找锅贴,辗转了江浙沪等多个地方经历了三个月的不懈努力,终于在铜陵找到了锅贴大叔。

 

还是记忆中的小店,还是那种香味,聂俊迫不及待的买了5块钱锅贴,津津有味的吃起来,这一吃,记忆中的味道全部被唤醒,聂俊知道,自己要的就是它。

聂俊一行几人等锅贴大叔忙完,道出了来意。锅贴大叔对聂俊也有记忆,但对于家传的锅贴手艺外传,还是显得有些不舍。从这一天起,聂俊每天都来吃锅贴,与大叔聊锅贴,最后,锅贴大叔坐下来道出了家传锅贴的故事。

 

锅贴大叔姓王,他的父亲王老爷子在年轻时曾在山东、河北一带谋生,在当时一著名锅贴店打工,时间一长,店老板见他勤奋老实,就教他锅贴的手艺技巧,逐渐王老爷子就成为店里手艺最好的锅贴好手,甚至在那个城市都小有名气。世事无常,战乱纷至,店老板给了王老爷子盘缠,叫他自己逃难。他辗转数省,最后回到安徽,但在安庆、铜陵一带被滞留了。战乱年代,谋生不易,王老爷子最拿手的就是锅贴,只得零零散散的做一点锅贴买卖,用手推车装上炉具、原料、碗筷、佐料走街串巷的叫卖,靠着口味好,勉强能糊口。这样过了数年,战争结束。王老先生就在当地安家,娶妻生子。锅贴也从走街串巷变成了搭棚,他结合江南人的口味,在原有的基础上再做了调整,使口味更符合当地人的习惯,由于口味实在太好,口碑极佳,很快,锅贴店的生意就做起来在当地乃至长江沿岸都接口相传。

 

锅贴大叔从小在父亲旁耳濡目染,继承了父亲的精湛手艺,只身来到合肥,开了一家锅贴店,聂俊小时候就是在这里吃到的锅贴,没过几年,王老爷子身体不佳,锅贴大叔返回老家照顾父亲,锅贴店也就一直在老家经营到今天

聂俊听完锅贴大叔的故事,创立锅贴品牌的念想愈发强烈,随即直接向锅贴大叔寻问创立品牌的事情,锅贴大叔会心一笑,道:我也老了,这门手艺也需要传人哪!看你诚心诚意,锅贴就交给你了!

 

聂俊给品牌取名“肥叔”锅贴,以纪念锅贴大叔对此手艺的传承。从此【肥叔锅贴】问世,使这一百年的美味再次焕发新生,香飘四海,也是中华地区乃至长江中下游地区锅贴小吃行业的一次巨大革新发展。

 

【肥叔】锅贴采取集团化统一管理,产品统一冷链配送、经营人员统一培训、门店统一风格,保证【肥叔】锅贴老味道的永久保留。


创始人简介

 

聂俊1982年4月10日生于安徽省合肥市安徽一毛餐饮集团总裁,肥叔锅贴品牌创始人

 

创业经历

 

原本在通讯行业做得风生水起的聂俊先生2011年的一次机缘巧合进入了餐饮界,并创立了公司第一个餐饮品牌--虾巢香辣虾。从门店的管理、运营再到服务,都亲力亲为。截止到2014年年底虾巢已经达到近200家。

经过四年的稳定发展和经验积累,聂俊先生看到了早餐行业的大好前景,他想要寻找儿时早餐的味道,于是开始遍访全国,探寻江淮锅贴古法制作工艺。经过数年探索,他终于将传统制作工艺与先进技术完美融合,创立了又一餐饮品牌“肥叔锅贴”,开创了江淮地区早点小吃市场品牌化经营的先河。2015年底,肥叔第一家门店在合肥问世。凭借其货真价实、口味独特征服了众人,先后安徽省餐饮协会评为“江淮特色名小吃”、“江淮特色小吃名店”,伴随着超高的人气和持续火爆的生意,肥叔锅贴更是一举荣膺“中华名小吃”的称号。经过8年时间发展,“肥叔锅贴”已遍布南京杭州苏州上海、武汉、合肥等地区,辐射整个长三角地区,截止目前门店数量共计300多家,累计服务2亿人次日均进店超10万人次

肥叔锅贴坚持以直营模式稳步发展一二线城市为了更快的占领市场,聂俊先生又开创了自己的第三个品牌“武太太锅贴”,专门针对下沉市场,拓展三四五线城市。武太太锅贴凭借其丰富的产品线和强大的生产供应链体,开始健康膳食方向往营养均衡路线纵深发力。截止到2021年5月,武太太锅贴全国门店达100多家,遍布各大城市。未来计划8年内开到10000家门店。

2022,聂俊先生在合肥肥东投入3个亿建立独立的生产工厂,占地面积60亩,面积超60000的标准厂房集团旗下品牌所有产品由中央厨房统一生产、统一冷链配送,全力打造独具特色的高标准餐饮品牌。聂俊先生严格把控品质,高价采购国际一流的生产设备,采用安全环保的生产方式,不断优化生产技术,提高生产效率。集团坚持与金锣、恒顺、中粮等国内一线龙头企业签订战略合作,进一步提升原料品质、维系品牌特色用心经营好产品,回馈广大顾客信任。

 

肥叔锅贴,将传统制作工艺与现代技术完美融合,被评为“江淮特色名小吃”、“江淮特色小吃名店”,荣膺“中华名小吃”的称号。门店遍布南京、杭州、苏州、上海、武汉、合肥等地,截止目前,全国300多家门店,累计服务2亿人次。

 

创业经历

 

2011年成立第一家“虾巢香辣虾”门店。

2013年“虾巢香辣虾”规模达到200家。

2015年成功注册“肥叔”商标,并成立“肥叔锅贴”品牌。

2015年肥叔合肥第一家门店正式创立

2016年肥叔进驻南京市场并开设第一家门店

2017年肥叔杭州第一家门店正开业

2017年7月,获安徽餐饮业“优秀企业家”荣誉称号。

2019年1月,开设苏州门店

2020年7月,正式进驻上海市场

2020年12月获“餐饮行业先进个人”

2021年1月获“先进企业家”

2021年10月获“共和国建设基层红色经典新闻人物奖”

2022年11月,开设武汉首店

截止目前,“肥叔锅贴”门店超300家,分布于上海、杭州、南京、苏州、武汉、合肥等地。

 

所获荣誉

 

2017年11月获安徽餐饮业“优秀企业家”荣誉称号。 

2020年12月获“餐饮行业先进个人”

2020年获“年度爱心大使”称号

2021年1月获“先进企业家”

2021年10月获“共和国建设基层红色经典新闻人物奖”

 




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