【肥叔锅贴】的由来!

【肥叔锅贴】面世已经十多天,已经开业的两家店每天都会迎来数百名顾客,人们在吃锅贴,喝砂汤的同时,经常会问到肥叔锅贴的由来,为什么它突然就出现在了人们的视线里?为什么它这么美味?这种美味又好像是由内而外,是时间的沉淀?

    今天,就给大家讲讲肥叔的由来。其实,肥叔不是突然就冒出来的,它的背后有一段不为人知的故事,是关于肥叔创始人聂俊先生与王老先生的一段锅贴情缘。

聂俊小时候,父亲总带他到临街一家小吃店吃早点,那时候,聂俊最喜欢吃那家的锅贴,只觉得说不出的好吃,永远都吃不厌。由于经常去,做锅贴的大叔每次都给小聂俊多加几个锅贴,聂俊对锅贴大叔的印象就更好了。后来,聂俊长大出去闯荡,再也没去吃过锅贴。

近些年,聂俊的餐饮事业越做越大,已经成为全国知名的餐饮人,但在他的内心,却始终忘不了锅贴情节。他决定再去拜访锅贴大叔,找到那锅贴的美味。但事与愿违,小时候临街的那家小吃店早已不见,锅贴大叔也没了踪影。但是,聂俊却没放弃寻找。终于,在一年后,有了锅贴大叔的下落。原来,锅贴大叔,只育有一女,老伴早故,在女儿的百般哀求下,只能跟随女儿离开合肥,在他乡养老。聂俊提起小时候,锅贴大叔立即想起,感慨岁月不饶人,随即领着聂先生来到厨房,厨房里摆放着做锅贴的各种器具,原来,锅贴大叔虽多年不做买卖,却不想扔了这门手艺,不时还做一点给家人吃。锅贴大叔感叹,家传的这门手艺恐怕就要失传了。

聂俊见状,道出了来意。锅贴大叔坐下来道出了家传锅贴的故事。锅贴大叔姓王,他的父亲王老爷子在年轻时曾在山东、河北一带谋生,在当时一著名锅贴店打工,时间一长,店老板见他勤奋老实,就教他锅贴的手艺技巧,逐渐王老爷子就成为店里手艺最好的锅贴好手,甚至在那个城市都小有名气。世事无常,战乱纷至,店老板给了王老爷子盘缠,叫他自己逃难。他辗转数省,最后回到安徽,但在安庆、铜陵一带被滞留了。战乱年代,谋生不易,王老爷子最拿手的就是锅贴,只得零零散散的做一点锅贴买卖,用手推车装上炉具、原料、碗筷、佐料走街串巷的叫卖,靠着口味好,勉强能糊口。这样过了数年,战争结束。王老先生就在当地安家,娶妻生子。锅贴也从走街串巷变成了搭棚,他结合江南人的口味,在原有的基础上再做了调整,使口味更符合当地人的习惯,由于口味实在太好,口碑极佳,很快,店面就诞生了。在当地乃至长江沿岸都接口相传。

80年代,王老爷子年迈,落叶归根,举家搬回了合肥。锅贴店在锅贴大叔手上也重新开业,口味没变,自然生意也是做的红红火火。直到手脚老迈,不得不离开了合肥。

聂俊听完锅贴大叔的故事,对锅贴品牌的创立更是强烈,随即直接向锅贴大叔寻问创立品牌的事情,锅贴大叔会心一笑,说,我终于等到传人了。

聂俊给此锅贴取名“肥叔”,以示纪念锅贴大叔对此手艺的传承。【肥叔锅贴】问世,使近百年的美味再次飘香,也是江淮地区乃至长江中下游地区锅贴小吃的一次革新和巨大发展。

【肥叔】锅贴采取集团化统一管理,产品统一冷链配送、经营人员统一培训、门店统一风格,保证【肥叔】锅贴老味道的永久保留。


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